人随时光各自远,蓦然回首,却把青梅酿美酒小窍门,美食技巧,好吃诀窍

人随时光各自远,蓦然回首,却把青梅酿美酒的窍门

188浏览 · 66收藏 · 13关注

1.每间隔几日再放入下一层青梅、冰糖、米酒，是因为要用已经发酵的青梅的味道去包裹新鲜的青梅，这样泡出的味道会更有层次感。2.泡青梅的酒度数如果太低会不易保存，而高度白酒喝多易上头，因此高度米酒最为合适。3.泡酒首选白瓷容器，原因有三。其一，瓷质细腻，不透光，密封度好，不影响酒的口感；其二，瓷为土性，与人体脾之性相合；其三，瓷中的钙、镁、钾、钠、铁等微量元素在长时间浸泡中会溶于酒中，促进酒的老熟，令酒越放越醇香。4.泡酒也可选用玻璃容器，性质稳定且便于观察酒的状态，但要注意避光及密封。

5图

人随时光各自远,蓦然回首,却把青梅酿美酒

难度：一般

烹饪方法：酿

准备时间：2小时以上

配方：青梅,茯苓,石斛,冰糖,炙甘草,干紫苏叶

步骤：青梅去除破损霉变的个体用盐水浸泡半小时后，以流水冲洗梅子一小时祛除涩味，再自然阴干至无水分留存

566

包含此做法的食谱

果汁米酒半小时紫苏叶炙甘草紫苏梅子

包含此做法的食谱

窍门推荐

菜谱推荐