菜谱网 巧克力夹心软欧包的窍门
巧克力夹心软欧包的窍门
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1、巧克力软欧包有一定的挑战性，因为巧克力的加入会增加油的含量，从而影响面团的出筋，所以我把巧克力放到面包中间了。2、糖、盐、油的量会影响面团的出筋和发酵。我不喜欢加太多糖，所以配方中糖量是已经减半的。盐是第一次冷藏后加入，避免与酵母粉同时加入，而黄油是揉出筋才加的，避免影响面团揉出筋。3、第一次发酵的温度不应当过高，用厨师机或面包机揉面的话，要把盖子打开，并且不要放在机器中加温发酵。

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