烧茄子的窍门
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1、记住一定要在茄子上裹面粉，省油，又可外焦里嫩。
2、一定再出锅前15秒倒入醋。
3、如果技术好些的朋友，可以把酱油、盐、鸡精、糖，放入湿淀粉里，待放锅中放入葱姜炒出香味时，一并倒入锅中。这样的做法主要淀粉不要太多。
2、一定再出锅前15秒倒入醋。
3、如果技术好些的朋友，可以把酱油、盐、鸡精、糖，放入湿淀粉里，待放锅中放入葱姜炒出香味时，一并倒入锅中。这样的做法主要淀粉不要太多。
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烧茄子的窍门1.这个菜在腌制的时候放过盐了，炒制的时候有加入了甜面酱和味极鲜，所以炒的时候我没有再放盐，味道正好也不觉得淡。大家视自己的口感而定，出锅前可以先尝下，觉得淡可阅读：842 -
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烧茄子的窍门1、茄子上用切划菱形块时要注意下刀力度，切勿切断，不然不成型，就不好煎了；2、电饼铛煎茄子时，刷一层薄油即可，避免茄子粘锅，加热2分钟，翻一面，再加热2分钟即可阅读：165 -
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烧茄子的窍门我手抖淀粉倒多了。。勾芡的时候水淀粉不用那么浓~不喜欢勾芡的朋友也可以不勾芡~味道也很好哒~ 茄子最开始过油的时候我还是没倒太多，主要是靠锅的热度，和盐将茄子的阅读：8
