千层饼的窍门
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第一，用油最好是猪油，最容易分层。不过我发现，用橄榄油做出来的效果也可与和猪油媲美。
第二，要用半烫面，这样才能保证，做好的饼外酥里软，口感弹牙。
第三，最好用平底锅做，关键功夫还必须在八分热的时候，要一边烙一边拿起轻摔，才能震出层次，这样烙出的饼才层次分明口感酥软。
第二，要用半烫面，这样才能保证，做好的饼外酥里软，口感弹牙。
第三，最好用平底锅做，关键功夫还必须在八分热的时候，要一边烙一边拿起轻摔，才能震出层次，这样烙出的饼才层次分明口感酥软。
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10图134
