豆豉刀豆肉片小窍门,美食技巧,好吃诀窍

豆豉刀豆肉片的窍门

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1. 做好准备工作：将肉片加入调味料腌制入味；笋片冷水下锅去除涩味；刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段；2. 烧热锅，加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料；加入腌好的肉片翻炒直至变色；再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒；3. 炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味;4. 注意刀豆一定要煮熟，因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。