糖醋排骨的窍门
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1.在买肋排的时候要选择肋骨较细小的，这样成品口感细嫩，也会更精致。2.可根据自己的口感喜好，爱吃酥脆口感的可以多炸一会儿，反之缩短炸制时间。3.如果想让排骨的色泽更红润，可以加少许番茄酱调色。4.加入的水最好是热水，这样排骨会更酥软。
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糖醋排骨的窍门1.焯水的时候排骨直接放在冷水里，这样肉质不会变得紧绷。2.炒糖时一定要用小火，这样不容易糊。最好用冰糖，这样颜色会更漂亮。3.炒好糖加水和排骨后用锅盖盖好，因阅读：91 -
糖醋排骨的窍门1.质量好的肋排，而不是普通的排骨 2.排骨一定要事先腌渍才入味； 3.收汁一定要不停翻炒 以免糊锅；当然，人也不要离开灶台，万一烧出了糊出味道也完全变了。 4阅读：120 -
糖醋排骨的窍门1. 做糖醋排骨最好选用直排， 这样切成相同的小段不仅好看， 而且成熟度一致；2. 提前将大料和姜片煸炒出香味后（你也可以炒出香味后将它们层出）， 再加入排骨煸阅读：125 -
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糖醋排骨的窍门1.排骨事先焯水去掉血水浮沫会比较干净。2.用隔水蒸的方法，排骨健康不上火，可以保持肉质的软嫩口感和原滋原味，蒸好的汤汁也要一起倒回锅中。3.碗汁的比例要正确，阅读：106
