天鹅泡芙的窍门
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泡芙的面糊必须是要烫得非常熟的面，否则会膨胀不起来。泡芙的面糊不能太稀，要控制好蛋液的量，最后要搅拌上劲才能挤入裱花袋，否则也会发不起来。烤泡芙时千万不能随意开烤箱门，温度一下降泡芙就失败了。天鹅泡芙最好是用裱花嘴挤面糊，形成的纹路更有翅膀的感觉。打发的奶油硬挺一些，才能撑住翅膀～
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天鹅泡芙的窍门一：泡芙的面糊要炒得比较干，水分多的话不容易鼓起来；二：烤泡芙的温度不能太低也不能太高，适宜190度至200度；三：中途不要开烤箱门，以免影响泡芙的膨胀；四：隔阅读：120 -
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小天鹅之舞——零失败天鹅泡芙的窍门1 鸡蛋重量不同，所以两个并不是根本标准，以最后的面糊呈倒三角状为准，所以分次加入一则为了面糊充分混合，二则是有一定预留量，少了可以再酌加，一旦多了，面糊变太稀阅读：49 -
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