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凉拌鸡爪做法大全
凉拌鸡爪的窍门
凉拌鸡爪的窍门
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1.刚煮好的
鸡爪
最好马上用冻水冲洗,然后放冰水里,这样才能保持韧劲
2.酱汁以没过鸡爪最好,酱汁少的话要定时拿出来翻动,以便鸡爪均匀入味
3.酱汁的调制依个人口味,不敢吃辣的可以不放辣椒,糖是必备,可以使鸡爪味道更鲜美
6图
凉拌鸡爪
难度:
一般
烹饪方法:拌
配方:
鸡爪,白醋,酱油,冰块
步骤:
鸡爪洗净,除去抓尖,从中间肉多的地方划开以便更好入味,滤干水备用;切多一点姜丝备用
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卤鸡爪时,卤水要保持似开未开的状态,火太大会使鸡爪外皮软烂,从而影响鸡爪的外观和口感。鸡爪卤好后一定要捞出倒入冰水中使其迅速冷却,这样才能使鸡爪的肉质Q弹爽口。
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酸辣凉拌鸡爪的窍门
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1、 在煮的时候适量放点盐让鸡爪吸取点咸味,这样在吃的时候更入味! 2 、添加的调料品根据鸡爪的量多量少来适当增加减少! 3 、辣椒加多少因人而宜,喜欢吃辣的可
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