菜谱网 宝宝辅食蛋糕做法大全 宝宝辅食:天使蛋糕的窍门
宝宝辅食:天使蛋糕的窍门
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打发蛋白需注意点：1、打发蛋白的盘子须无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发。2、打发蛋白加入柠檬汁一是可以稳定打发的蛋白，使其不易消泡；二是可以中和蛋清中的碱性，去掉蛋糕中的鸡蛋腥味，还可以使蛋糕更洁白；三是成品蛋糕中会带有淡淡的柠檬香，更加清爽好吃。3、蛋白霜不能一直高速打发，一直高速打发，蛋白泡沫壁薄弱，烤出来的蛋糕会造成组织粗糙。

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