独家随心浅渍泡菜的窍门
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第一次做腌渍泡菜，两罐都成功了，几个心得分享给大家：1、食材用自来水洗干净后，要用凉白开清洗。这本是我无心之举，后来查阅大咖的做法，原来竟然是非常必要的一步，可以很好地避免变质。2、白醋和白米醋的效果似乎不同，白醋酸味更足，白米醋要柔和一点。3、黄瓜腌渍到第三天，颜色发黄最好吃，特别爽口。4、腌渍苹果很好吃，酸甜可口。5、所有食材中，大白菜叶子是最先入味的，比较受孩子欢迎，可以多放。6、因为条件所限没有冰箱，泡菜罐放在阴凉干燥处，室温保持在25℃以下，泡菜也能正常发酵。7、个人感觉泡菜最好晚上做，一来秉承勤俭节约的原则，可以看看晚上手头剩了哪些菜头可以利用；二来晚上气温较低，特别是夏天；三来等待不煎熬，腌渍一晚上，第二天就可以吃了。8、白萝卜一定要用盐腌渍20分钟后去掉汁水再加入，否则生萝卜味很重，影响口感。
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