香草冰淇淋的窍门
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自制冰淇淋特点；色泽淡黄、奶香浓郁、软硬适中、甜蜜冰爽。
温馨提示；
1、配方可按自己的喜好来进行调整，通常500克鲜奶用4-5枚鲜蛋即可，奶油可选择固体或液体淡奶油均可，固体奶油的油脂含量较高，以不超过10%的使用量就可以，而淡奶油可增加三倍。
2、按此法可制作巧克力、草莓、芒果或其它口味的冰淇淋。如喜欢水果口味的冰淇淋，要在液体冷却后再加入果泥，这样味道比较好，同步制熟也可以，用果酱代替也可以。
3、在冰块里加盐越多冷却的速度会越快，而盐少冰块融化的会较慢冰淇淋是不会凝固的，这也是我国古人运用此一原理制作古代土冰箱，用来冷冻保存食物的最简练方法，欧洲也是吸收了此一原理制出的第一台冰淇淋机。
大炒勺的这道运用古法自制的“香草冰淇淋”就做好了，供没有冰淇淋机的朋友们参考！
温馨提示；
1、配方可按自己的喜好来进行调整，通常500克鲜奶用4-5枚鲜蛋即可，奶油可选择固体或液体淡奶油均可，固体奶油的油脂含量较高，以不超过10%的使用量就可以，而淡奶油可增加三倍。
2、按此法可制作巧克力、草莓、芒果或其它口味的冰淇淋。如喜欢水果口味的冰淇淋，要在液体冷却后再加入果泥，这样味道比较好，同步制熟也可以，用果酱代替也可以。
3、在冰块里加盐越多冷却的速度会越快，而盐少冰块融化的会较慢冰淇淋是不会凝固的，这也是我国古人运用此一原理制作古代土冰箱，用来冷冻保存食物的最简练方法，欧洲也是吸收了此一原理制出的第一台冰淇淋机。
大炒勺的这道运用古法自制的“香草冰淇淋”就做好了，供没有冰淇淋机的朋友们参考！
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16图127
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