慈禧最爱吃鲜汤四溢的门钉肉饼——经典传统名吃家庭版小窍门,美食技巧,好吃诀窍

慈禧最爱吃鲜汤四溢的门钉肉饼——经典传统名吃家庭版的窍门

59浏览 · 3收藏 · 50关注

1、面要和的非常柔软细腻，就需要在和好面团后开始“咂水”，就是往和好的面团里揣水。手上倒一点儿水往面里咂，大概重复2-3次，然后后盖上保鲜膜醒面30分钟。2、花椒水要提前泡好，滤去花椒，向馅里加水，要边加边朝一个方向搅动。3、加蛋清是我自己改动的传统方子，家庭版无所谓正宗不正宗，关键要好吃，加了蛋清后，牛肉馅做超鲜嫩滴。4、如果包馅的技术不太强，可以把馅子放冰箱里略冻，这样就可以保证皮薄馅大汁足了。5、香葱要分两次放，第一次少少放一点儿，剩下的最后包馅的时候上面放一小撮。6、包好后翻面，一定不要用手按肉饼，要用手掌给它整形，让它变得更高一点。

慈禧最爱吃鲜汤四溢的门钉肉饼——经典传统名吃家庭版

难度：一般

口味：家常

准备时间：10分钟以内

配方：面粉,牛肉馅,香葱,酱油,料酒,橄榄油

步骤：1牛肉洗净剁成肉泥。

902

包含此做法的食谱

包子橄榄盐和姜末面饼蛋清少油

包含此做法的食谱

窍门推荐

菜谱推荐