酸汤扯面小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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酸汤扯面的窍门

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和面的时候要一点点加水，面粉吸水量不同，629酌情添加，饧面团也很重要，饧制好的面团才比较容易拉扯，扯面的时候，动作力度不要太大，力度大了面容易扯断，扯面薄厚根据自己喜好。如果不喜欢吃酸汤的就不用烧酸汤，给碗料里放上喜欢吃的调料，肉臊子，面煮好后舀点煮面的汤也可以。扯面也可以放点辣椒粉用烧热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道。干拌臊子或者炒点打卤拌着都很好吃