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菜谱网丝瓜木耳烩彩面的窍门

丝瓜木耳烩彩面的窍门

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罗里吧嗦：
1.因为我做的幻彩蝴蝶面（做法见这里）用的是蔬菜汁调色，久煮颜色损耗非常厉害，所以我采用先蒸的方法来保持面片的色彩，煮的时候，基本上算是下锅即起
2.做素菜素汤用猪油起锅会很香
3.丝瓜削皮切好后应该泡在水中，防止氧化变黑
4.丝瓜接触盐后会逐渐变黑，所以盐是最后放的
5.木耳我用的是小碗耳，小小的像帽子一样，很脆，非常适合做汤

7图

丝瓜木耳烩彩面

难度：一般

烹饪方法：烩

配方：丝瓜,木耳,高汤,自炼猪油,姜蒜,味素

步骤：蝴蝶面入蒸锅，大火蒸10分钟

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