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清水豆腐的窍门

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1 豆腐在烹饪的过程中很容易碎，所以第11步的时候一定要小心翻炒，时间不用长，炒至均匀即可。
2 又因为豆腐容易碎而不能炒得太久，这样入味就成了问题了，我们在第5步的时候这个问题就解决了，用盐水煮豆腐，这样豆腐煮出来之后就不存在不入味的问题了。
3 还有一点就是，盐水煮豆腐的过程中时间一定不能太长，3分钟即可，因为时间煮长了，豆腐里面的水份会大量流失，豆腐里面就会出现大大小小的空隙，豆腐就会失去它本身的嫩滑的口感，吃起来会感觉老，所以煮豆腐时间要控制好，基本上把豆腐煮入味就可以了。