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卤鸡胗做法大全
卤鸡胗的窍门
卤鸡胗的窍门
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1.把
鸡胗
烫水煮，可以很好地去除鸡胗的腥味和杂质
2.干香菇是天然的增香剂，无需再添加过多的调味料
3.
鸡蛋
也可不加，但这样卤出来的蛋也很好吃
4.白兰地酒可以用料酒取代，起到去腥提味的功效
5.用泡香菇的水直接卤鸡胗，更能保留香菇的香味
20图
卤鸡胗
荐
难度：
困难
烹饪方法：卤
配方：
鸡蛋,干香菇,鸡胗,冰糖,酱油,花椒
步骤：
干香菇洗干净后，用水泡一个小时以上，待用
134
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1. 鸡胗鸡心有腥气味，焯水时放入料酒，能去除掉一部分腥气；另外卤时可多放些香料和盐，也能有效地遮盖去腥气；如果喜欢颜色深的，可放些老抽；2. 卤好的材料一定要
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干香菇
十分钟
白兰地
耗油
酱汁
香菇的
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