南瓜酒酿丸子羹的窍门
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需要注意的问题
1、做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。
2、晾到什么温度非常重要，直接影响酒酿的质量，甜度，晾到用手温才开始下酒曲。温度太高会杀死酒曲酵母，太低又不利于发酵。
3、加水拌酒曲的时候，一边加水一边把米饭调松。水加到可以完全把米饭调松，但又看不见水的样子。
4、丸子可以提前搓好冷冻。
1、做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。
2、晾到什么温度非常重要，直接影响酒酿的质量，甜度，晾到用手温才开始下酒曲。温度太高会杀死酒曲酵母，太低又不利于发酵。
3、加水拌酒曲的时候，一边加水一边把米饭调松。水加到可以完全把米饭调松，但又看不见水的样子。
4、丸子可以提前搓好冷冻。
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7图83
