初试油酥饼的窍门
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1、 做饼的面团不可揉得太干，稍软一点最好，这样煎出的饼才会酥香；
2、 再则面皮应擀得越薄越好，卷的层次越多，煎出的饼才会出现层层垒垒薄如蝉翼状；
3、 酥油一定要均匀的铺遍面饼皮，不仅入味，而且是成品香酥的关键。
2、 再则面皮应擀得越薄越好，卷的层次越多，煎出的饼才会出现层层垒垒薄如蝉翼状；
3、 酥油一定要均匀的铺遍面饼皮，不仅入味，而且是成品香酥的关键。
