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酸辣鸡胸肉的窍门
酸辣鸡胸肉的窍门
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1.
鸡胸肉
在切成片时，就要加盐腌制一下，整个炒菜的过程无需再加任何盐。
2.鸡胸肉不宜炒太久，在半生不熟的时候就要加剁椒，
蒜蓉
，这样可以使味道融入其中，也不会使鸡胸肉炒得太老。
3.觉得鸡胸肉老的朋友可以在腌制的时候加入一点料酒腌制一下。
4.如果能加入一些蒜苗小段会使口感和颜色都更加好。
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酸辣鸡胸肉
荐
难度：
难
口味：
酸
烹饪方法：腌制
配方：
鸡胸肉,酸萝卜,鸡精,老抽,姜片,蒜蓉
步骤：
湘西的泡萝卜有点讲究，要红皮萝卜，不要白皮萝卜。湘西的泡菜坛子需要那种特质的瓦罐坛子，但是人漂泊在外，不能事事都跟家里一样！就用这个密封罐代替了。把红萝卜切开，放如罐子里，加些冰糖，对上一办的纯净水或者凉白开，一半的白醋。加冰糖是为了让跑出来的萝卜脆一点，不会那么容易软掉。检验泡菜是否能吃，看看外面大红色的皮是否已经褪去，酸水是否已经变红了。
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