四川咸烧白小窍门,美食技巧,好吃诀窍

四川咸烧白的窍门

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1、去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切。

2、浸泡的作用是将肉皮泡软以便好切块，因为在油锅里过炸时肉皮已经被炸硬里，不泡热水的话切时容易把肉皮切掉。所以这一步不能少。

3、用油最好选择菜籽油，做出来会更香，而且肉皮的颜色也更好看。

4、不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了。

5、炸肉皮一步骤比较具有“危险性”，建议最好盖上锅盖再将火开大，以免伤及无辜。一定要小心哦！