焖大虾的窍门
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油焖大虾的窍门此菜特点；颜色红亮艳丽、气味浓郁诱人、口味鲜美微甜、饮酒下饭两宜。温馨提示；1、虾一定要选择新鲜的，头尾齐全肉有弹力，虾头连接紧密为最好。2、虾要摘净虾肠和头内阅读：127 -
油焖大虾的窍门1.剪去虾枪后顺着缺口用牙签挑出沙囊（这样是为了在后期步骤中充分按压出虾油）2.在两面煎制虾时，都要用铲子充分按压虾头部分，使虾油完全渗出3.倒入料酒后要即刻盖阅读：106 -
油焖大虾的窍门1、龙虾要买鲜活的，放到盆中泡满清水盖盖，泡24小时让它们打架乱爬，身上的污物就掉了。2、白酒杀菌：泡水后的小龙虾，控干水分后，撒一些高度白酒，再放20分钟。3阅读：115 -
油焖大虾的窍门烹调心得：1、虾枪剪掉后就不能再洗虾了，否则虾头里的油会被洗掉；2、沙包不能食用；3、黄酒的量可以多一些，这样炒出来的味道才香；4、我在做这道菜时没有选择加水，阅读：105 -
油焖大虾的窍门1、虾要新鲜、不要用死去或即将死去的大虾 2、没有特级酱油和红烧酱油，可改用生抽和老抽味道也很棒 3、掌握火候熟透为止，不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老 4、阅读：78 -
油焖大虾的窍门1.处理大虾时要处理干净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背划开，去虾线而且便于入味。 2.焖的时间不宜太久，看虾的大小，一般时间在3--5分钟，虾肉成熟即可关火，以阅读：14
