花卷的窍门
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1、所谓和面用的温水即不烫手即可。
2、发面没有具体说多长时间就可以发酵好，把揉好的面团盖保鲜膜放到温度处（如：阳台）用毛巾或者小垫子再盖上，观察面团当面团发酵到原来体积1.5倍就可以了。
3、和面加水时面粉的吸水量可能稍有不同，根据实际情况酌情增减。
2、发面没有具体说多长时间就可以发酵好，把揉好的面团盖保鲜膜放到温度处（如：阳台）用毛巾或者小垫子再盖上，观察面团当面团发酵到原来体积1.5倍就可以了。
3、和面加水时面粉的吸水量可能稍有不同，根据实际情况酌情增减。
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21图127
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