菜谱网 劲爆剁椒藕片的窍门
劲爆剁椒藕片的窍门
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1.莲菜切过后容易氧化，切片后要泡在水里面，临炒菜前多冲几遍
2.用水焯莲菜之前在水里放少许白醋，莲菜烫下就好，这样保持莲菜的口感及色泽，焯过水后用凉水多过几遍，然后泡凉水(净化水或凉开水)盆中
3.盐是根据剁椒的多少和莲菜的量来放，有的剁椒也不一定很咸，适当放少许盐

包含此做法的食谱

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