长颈鹿蛋糕卷的窍门
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火候过大，蛋糕片就会失去过多水份，卷的时候会开裂。卷蛋糕卷时，带有余温的蛋糕片，比较容易卷成卷。蛋白的打发不能混合蛋黄，不要搅打过度，要马上使用，不然会变得不顺滑。将粉类与蛋糊混合时，要用刮刀从底部翻起，切忌不要画圈搅拌。
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