补铁米饭蛋羹小窍门,美食技巧,好吃诀窍

补铁米饭蛋羹的窍门

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番茄顶部划出十字刀口，开水浸泡五分钟，方便去皮。像牛肉、猪肉、鸡肉等一定要冷水下锅焯水，能更好地把杂质和血水逼出来，如果开水下锅，肉类的表层就会被锁住，杂质就不容易出来了。所有食材混合后加入一点点温水搅拌均匀，根据湿度加水，要确保蛋液没过食材。除了鸡蛋以外的食材不能加得太多，否则无法凝固，会导致失败。入锅蒸时要扣上一个盘子，以免蒸的时候水蒸气回流，影响成型。