菜谱网 芝麻小饼窍门大全 芝麻蛋香小饼的窍门
芝麻蛋香小饼的窍门
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1.将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋的时候，黄油温度不要太高，否则容易导致打发好的鸡蛋消泡，2.制作过程中有两次翻拌，一次是将黄油和蛋沫混合，一次是将面粉与蛋沫混合，两次翻拌动作都尽量迅速，从底部往上翻拌，尽量短时间内翻拌均匀，避免长时间翻拌导致鸡蛋消泡，如果鸡蛋消泡，小饼的松脆度就要打折扣了，3.挤面糊的时候，要留出足够距离，因为小饼在烤的时候体积会变大，4.小饼的个头不要挤的太大，这个配方可以制作约90个小饼，如果小饼挤得太大，需要更长的时间才能烤好。

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