轻乳酪芝士蛋糕的窍门
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1、因为要使用水浴法烤制乳酪蛋糕，所以建议用固底的模具，如果是活底模具，要用锡纸把外围包裹好。
2、蛋白霜不能打发得过硬，只要打发至可以拉出大弯勾的状态就可以了，否则蛋糕烤制时容易开裂。
3、我这个配方是做两个乳酪蛋糕的用量，如果只做一个，用量请减半。
2、蛋白霜不能打发得过硬，只要打发至可以拉出大弯勾的状态就可以了，否则蛋糕烤制时容易开裂。
3、我这个配方是做两个乳酪蛋糕的用量，如果只做一个，用量请减半。
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18图134
