菜谱网 水晶凉粉做法大全 水晶刮凉粉的窍门
水晶刮凉粉的窍门
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豌豆淀粉与水的比例是1:10，做出来的凉粉既清澈又刮不断，如果买的是专用淀粉的纯度高，还可以按1:11的比例，比例跟纯度有直接关系。
淀粉糊中加一点点盐，既可增强筋度，还起到入味的作用。
蒜蓉用盐腌一下，可以降低对胃的刺激性。
蒜蓉用盐腌过，生抽也含盐，腐乳也有咸味的，调味汁中一般不要再放盐了

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