蛋黄豆沙月饼的窍门
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1.刚烤好的月饼比较硬，要室温放一到两天让它回油了，就变软了口感也好了。2.没有高筋面粉也可以用中筋面粉来做。3.月饼烘烤前一定在表面喷洒点水，这样烤的时候不容易裂。刷蛋黄的时候刷薄薄的一层即可，刷多了纹路就不清晰了，影响外观。4.50克的月饼30克的馅，如果用整个蛋黄会不好包的，可以一分为二来用。
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23图127
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