广式月饼的窍门
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*方子中的量可制作50g的广式月饼26个，但每一项用料的具体用量不是一成不变的，一般来说，粉类100%(其中高低粉比例1:9最佳)的话，转化糖浆一般占面粉的75%-80%，油脂总量不超过面粉的30%，枧水2%，这个比例做出来都不错。大家可以根据自己的喜好稍微改动一下。
*第一次烘焙是让月饼定型，喷水雾是防崩裂，二次烘焙是上色和成熟。
*每一步的注意事项都详细地标注在步骤之后，为的是方便大家参考。预祝大家做出心满意足的月饼，团团圆圆。
*第一次烘焙是让月饼定型，喷水雾是防崩裂，二次烘焙是上色和成熟。
*每一步的注意事项都详细地标注在步骤之后，为的是方便大家参考。预祝大家做出心满意足的月饼，团团圆圆。
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25图113
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