可可戚风的窍门
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1，烤箱温度和时间仅供参考，具体根据自家 烤箱适当调整 2，打蛋器，打蛋盆，必须干净，无水无油，否则很容易打发失败 3，搅拌面糊动作要轻，要快，不能划圈搅拌，要上下翻拌，否则易消泡 4，戚风很容易失败，要多做几次，总结经验
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可可戚风的窍门1、蛋黄中加一点食盐，可以降低蛋糕的甜度，使口味更加适口，没有那么腻，同时可以使蛋糕色泽更加洁白，增加面筋结构，使蛋糕组织更加有弹性，蛋糕在烘焙中不容易下馅。2阅读：113 -
杏仁可可戚风的窍门1，面粉和可可粉都要过筛。2，蛋白要打至倒扣不倒。在和蛋黄糊搅拌的时候千万不要消泡。3，模具中不用涂油撒粉，烤好后冷却会自然脱出蛋糕的。4，可可粉加入一克的小苏阅读：125 -
可可戚风蛋糕的窍门1.蛋白和蛋黄糊搅拌时要上下翻拌 切记不可划圈2.蛋白只要打到盆子倒扣蛋白不掉就可以了 不要打过3.泡打粉如果没有可以不放 蛋白如果打好了 是没有影响的4.出炉阅读：113 -
可可戚风蛋糕的窍门油和糖都可以根据自己口味需求适当调整。自家烤箱的温度一定要弄清楚，多试几次就知道了。初学者迷你烤箱可以用130度30分钟来试验，不断观察烤制过程中蛋糕形态，逐步阅读：106 -
可可戚风蛋糕的窍门1 分离蛋清碗必须无水无油。2 鸡蛋不能太大，鸡蛋大蛋清就多蛋糕就会塌陷 萎缩 3 打发蛋清一定要打到湿性发泡状态，但打成棉絮状的话就打过了，打过戚风蛋糕也会失阅读：113 -
可可戚风蛋糕的窍门1蛋白打发是戚风蛋糕的关键，蛋白盆要保证无油无水，不能混入一丝蛋黄，鸡蛋一定要新鲜，最好用经过冷藏的冰蛋。2.蛋白糊和蛋黄糊混合时，一定要翻拌或切拌，不能划圈拌阅读：113
