奶油杏仁蛋糕小窍门,美食技巧,好吃诀窍

奶油杏仁蛋糕的窍门

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A：戚风蛋糕拌面糊的时候需注意手法，轻轻地以炒菜手法上下翻拌，以免蛋白消泡膨发不起来，拌好的面糊呈现细腻浓稠的状态，如果在翻拌过程中面糊很稀，有很多小气泡，说明蛋白已消泡，这样烘烤出来的蛋糕是不成功的

B：动物性淡奶油稳定性较差，但比较健康，打发前需冷藏充分，隔冰水更容易打发

C：中层也可换成水果，布丁等，表面用的杏仁片也可用巧克力隔水融化，放凉至硬时用勺子挖出巧克力片，撒在奶油蛋糕上，同样很漂亮