港式菠萝包小窍门,美食技巧,好吃诀窍

港式菠萝包的窍门

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菠萝包面团的二次发酵过程，对温度和湿度要求比较高，室温下无法进行，需要用到烤箱的发酵功能。有些烤箱自带发酵功能，有些简易小烤箱无此功能，别担心，只需在烤盘下面放一盘热水，关上烤箱门，里面密闭产生的水蒸气同样可以达到二次发酵的要求，注意每半小时更换一盘热水，以免水温变凉，影响发酵效果。最后一步刷蛋液，是为了让菠萝包烤出来的色泽更佳，如果家中是小烤箱，可以先不刷蛋液，放入烤箱烤10分钟后，拔掉电源，取出烤盘，刷上蛋液，再放入烤箱烤5分钟，这样防止小烤箱受热不均，过早刷蛋液使菠萝包表面着色过深，影响美观。