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咖喱鸡腿肉饭的窍门
咖喱鸡腿肉饭的窍门
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*咖喱膏是最能保持原味的半成品咖喱料,咖喱块则是深度加工产品,含有淀粉等很多非原料调味。咖喱粉则是在不同的时候使用,比如需要裹粉的时候,炖煮的话一般会和新鲜咖喱香料搭配使用。总之咖喱膏是家庭烹饪的首选,原味、无添加、可调味,看准curry paste就不会错。
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咖喱鸡腿肉饭
荐
难度:
难
口味:
香甜
配方:
甜玉米,香米,大鸡腿,海盐,小洋葱,香菜
步骤:
食材,2人份• 1cup 香米,最好选有机的,口味区别明显, 一只大鸡腿,去骨,切大块• 2.5tbs Korma paste,IFC city'super有卖,或者网上搜搜看• 5只 小洋葱,或者半个普通大小的洋葱• 一只甜玉米(选有机的,味道好很多)• 一只较大的干辣椒,推荐新疆产的干辣椒,香甜多于辛辣,肉质厚实。用之前在水中浸泡至椒肉变厚,这样入锅不容易焦糊。• 2瓣胖一点的蒜,拍扁,切碎• 海盐和研磨黑胡椒• 3tbs 橄榄油或者葵花籽油,看你的口味选择• 香菜,切碎依口味添加,很是提味,我拍的时候忘记加了• 约2tbs 干白葡萄酒,便宜些的进口白酒就好• 高汤,香米和高汤的比例一般是1:1.3
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