皮蛋瘦肉粥的窍门
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1、煮粥前，先将米用水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间，熬出的粥酥，口感也好。
2、开水煮粥，这样既不会糊锅底，又可节省时间。
3、把底和料分开煮，味道会更好。粥底是粥底，料是料，分开煮、焯，最后在放一起熬煮片刻，不要超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样食材的味道都熬出来了，却又不串味。
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3、把底和料分开煮，味道会更好。粥底是粥底，料是料，分开煮、焯，最后在放一起熬煮片刻，不要超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样食材的味道都熬出来了，却又不串味。
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8图97
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