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茄辣西的窍门
茄辣西的窍门
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1、此菜毫无难度，只需茄子入锅后耐心煸炒至很软很软就行；
2、掌握盐的用量，腌过的茄子不仅省油，而且有咸味儿，最后加盐时 注意自己的口味儿，其实我只加了一点点儿，不到1/2小勺；
3、控制辣度。我用的这两个
尖椒
不是很辣，喜欢辣还可以多放，甚至放点儿朝天椒也未尝不可。根据自己的口味儿调节吧。
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茄辣西
荐
难度：
难
口味：
辣
烹饪方法：腌制
配方：
西红柿,鸡精,老抽,生抽,长茄,大蒜
步骤：
茄子洗净带皮切成细条，加入1/2小勺盐拌匀，腌制片刻，下锅前挤干水分；
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1.在西红柿和醋里面的酸的共同作用之下，不仅保住了茄子颜色的鲜艳，也使茄子不会软烂，避免女儿说的肥肉口感。2.如果不喜欢吃太辣的，可以把辣椒内部的白筋去掉，这样
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