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香辣豆腐的窍门
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一、有些牌子的蠔油很咸,豆瓣酱也是比较咸的,做菜时就不用加盐和生抽了;

二、要想将酱的味道和色泽发挥到最佳效果,就先慢火煨至出色和出味,再放要煮的材料;

三、临到最后加少许麻油作为包尾油,汁的色泽会亮些。

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