绿豆沙的窍门
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我炒豆沙不喜欢放油，因此炒的时候一定要注意不能炒糊了，最好是用不粘锅，以免糊底。
用料理机打豆泥时，若是不好打可加少许水帮助料理机转动，如果没有料理机，可用铲子边炒边将豆子压碎，味道不变，只是口感上稍粗。
豆沙凉透后，水份还会挥发掉一些，因此炒的时候不可炒得太干。
自制豆沙因为没有防腐剂，虽然是冷藏保存，最好也在一星期内吃完，以防变质。
用料理机打豆泥时，若是不好打可加少许水帮助料理机转动，如果没有料理机，可用铲子边炒边将豆子压碎，味道不变，只是口感上稍粗。
豆沙凉透后，水份还会挥发掉一些，因此炒的时候不可炒得太干。
自制豆沙因为没有防腐剂，虽然是冷藏保存，最好也在一星期内吃完，以防变质。
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7图103
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