酱牛肉的窍门
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1、颦儿细语：
2、牛肉必须用清水泡去血水
3、焯过水的牛肉必须用冷水过一遍
4、做熟的酱牛肉必须晾凉后再切，要不容易切碎
5、切酱牛肉时必须逆丝切，有句俗语：“横切牛肉，顺切鸡”的，呵呵
6、煮牛肉的汤，过滤后留起来冻到冰箱里，以后每一次做酱牛肉时可以拿出来用，多做几次，就变成传说中的老汤了！
2、牛肉必须用清水泡去血水
3、焯过水的牛肉必须用冷水过一遍
4、做熟的酱牛肉必须晾凉后再切，要不容易切碎
5、切酱牛肉时必须逆丝切，有句俗语：“横切牛肉，顺切鸡”的，呵呵
6、煮牛肉的汤，过滤后留起来冻到冰箱里，以后每一次做酱牛肉时可以拿出来用，多做几次，就变成传说中的老汤了！
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14图89
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