开心果马卡龙的窍门
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【成功注意事项】
1、马卡龙泥静置过程中，要保证空气干燥，周围不要有水分。
2、食用色素要用粉末状的，液态的会改变马卡龙口感。
3、蛋白要提前准备好，放入冰箱冷藏3周，保证其液态的状态。
4、若用烘焙纸，要在入烤箱的时候下面垫2-3层金属烤盘，防止底部受热过高，做出来的马卡龙饼干就没了外脆内软的效果。
5、入烤箱时候最好一次只放一盘，烤箱上下管环流加热更加。
1、马卡龙泥静置过程中，要保证空气干燥，周围不要有水分。
2、食用色素要用粉末状的，液态的会改变马卡龙口感。
3、蛋白要提前准备好，放入冰箱冷藏3周，保证其液态的状态。
4、若用烘焙纸，要在入烤箱的时候下面垫2-3层金属烤盘，防止底部受热过高，做出来的马卡龙饼干就没了外脆内软的效果。
5、入烤箱时候最好一次只放一盘，烤箱上下管环流加热更加。
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32图147
