牛肉元葱馅饼的窍门
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1、 面团砸入水时，用手指背蘸水一点点砸入，免得过多面太稀。
2、 表面抹油可以防止面团表皮变干。饧面时间建议12小时，口感更好。
3、 搅馅时不管放入什么，始终向一个方向搅拌，这样肉才会上劲。白糖和生抽是为了提味，放少许即可。
4、 包馅饼时手上抹些油防止饼皮粘手，包几个后油少了就再抹点。如果害怕在锅中摁圆饼时油崩溅到手，就在下锅前先在手上摁成饼再摆入锅中。
5、 烙饼时油量要比炒菜时多，油大饼才好吃。若一次烙的量较多，中途油少后要添入。
2、 表面抹油可以防止面团表皮变干。饧面时间建议12小时，口感更好。
3、 搅馅时不管放入什么，始终向一个方向搅拌，这样肉才会上劲。白糖和生抽是为了提味，放少许即可。
4、 包馅饼时手上抹些油防止饼皮粘手，包几个后油少了就再抹点。如果害怕在锅中摁圆饼时油崩溅到手，就在下锅前先在手上摁成饼再摆入锅中。
5、 烙饼时油量要比炒菜时多，油大饼才好吃。若一次烙的量较多，中途油少后要添入。
