菜谱网 启东风味烧羊肉的窍门
启东风味烧羊肉的窍门
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小英子的美食界
小英子心语： 1. 锅内放入黄酒、生姜、萝卜块焯水，是为了给羊腿肉去腥增香。 2. 烧好的羊肉与大白菜在一起煮会使羊肉的味道更香 3. 给羊肉过水的时候，要凉水下锅，待锅开了要把上面的浮沫撇一下，之后用水冲洗干净，就不会再有血沫出来了。 4. 红糖可以用普通的红糖，古法压制德宏堂味道更浓郁些。 5. 焦枣有卖现成的，整个的枣和枣片效果都一样，要的就是那种糊料味道。也可以用锅把小枣表皮炒的部分焦糊，如果这都懒得去做可以用普通红枣代替。

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