水蒸咸蛋糕的窍门
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**分蛋法的蛋糕体比较细致.作法比较搞钢
**也可以替换用全蛋法会比较简单
**简易版可以将卤肉更换成肉松.鱼松.菇菇松...爱吃什么就换什么
**蛋白冷藏过比较好打发
**蛋白属于碱性.加入柠檬汁或白醋可以稳定蛋白分子有利打发.也可酸碱中和.成品不易带碱味(皂味)
**全蛋打发法的蛋要室温蛋比较好打发哟~
**分蛋法的蛋糕体比较细致.作法比较搞钢
**也可以替换用全蛋法会比较简单
**简易版可以将卤肉更换成肉松.鱼松.菇菇松...爱吃什么就换什么
**蛋白冷藏过比较好打发
**蛋白属于碱性.加入柠檬汁或白醋可以稳定蛋白分子有利打发.也可酸碱中和.成品不易带碱味(皂味)
**全蛋打发法的蛋要室温蛋比较好打发哟~
