南瓜馒头的窍门
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***干酵母先以温水调和，静置五分钟后使用，水温约洗澡水温度
***面团发酵视气温而延长或缩短时间
***绑棉线时，不需要绑紧，松松的绕住面团就好，避免二次发酵棉线陷入面团里
***家里没有蒸笼布可以用干净纱布取代，锅盖绑纱布可以避免水滴下滴到馒头
***蒸馒头漂亮的秘诀是「分段降温」，温度高低落差容易让馒头凹陷，步骤为:蒸25分>>连锅盖闷10分>>离开滚水放旁边静置10分
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6图51
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南瓜馒头的窍门1，由于家里的南瓜水分比较大，而且面粉是自家磨得不怎么吸水，所以加水很少，基本南瓜的水分就够了。馒头最好面硬一点，多揉一揉，做出来口感很好。如果实在觉得面太硬，阅读：76 -
南瓜馒头的窍门1：如果喜欢吃比较劲道的馒头，和面的时候水稍稍减少一点，和面的时候把面团揉得不粘手时,把面团摔几下,再揉,再摔,再揉,再甩,再揉.如此来回几次2：蒸馒头最好用冷阅读：109 -
南瓜馒头的窍门1,南瓜的吸水性很强，我那一碗南瓜也就一斤左右，蒸了六个大馒头，26厘米的锅，大家可根据自己情况决定用量。2,面粉要少量多次加入，一直揉到面团不粘手，软硬适中为阅读：127 -
南瓜馒头的窍门对于初学者来说，在活面的时候先不要把面粉全倒进去，要留一些面，在活面的时候如果太湿了或太粘了要加面粉进去，（呵呵。。因为初学者把握不好面粉和水的分量）当然也可多阅读：169 -
南瓜馒头的窍门1、凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖2分钟左右,再揭锅盖,这样蒸出来的馒头不容易回缩。 2、南瓜泥蒸熟，这样蒸出来南瓜含水量高，就不用添加清水和面了，具体要看南瓜泥阅读：15 -
南瓜馒头的窍门1.南瓜切成薄片再蒸，越薄越好，缩短蒸制时间，节省能源。蒸好的南瓜要把水控净后再碾成泥，防止水分过多，和出的面太软。 2.面要和得稍微硬一些，方便造型。我这块儿阅读：97
