自制豆腐 白醋版的窍门
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天蓝蓝1761
1、做豆腐时使用干黄豆与水的比例大约为：1：10.我这里黄豆称了，清水没有过称，预估量。
2、白醋版，稀释白醋，醋与水的比例为：1：5.一定要称重或用有刻度的杯子。
3、家庭自制，做得少，用普通的物件就可以，不用专门买那种一套工具，太占地方了，土豪和宽宅自便。
4、最好是买一个温度计，测温保证成功率，在豆浆温度降到85度左右点醋水，容易结晶。
5、白醋版的豆腐，比卤水版，有一点点酸味，是正常现像。
6、熬煮豆浆前，最好再用细筛过滤一次，成品更细嫩。
7、据说：最后一步压重物压得太久也是会使豆腐口感更老，看个人喜欢调整吧。一般6-10小时。
8、过滤出来的豆渣千万别丢了，用一点面粉，盐，五香粉，花椒粉，胡椒粉调好做丸子炸来吃，好吃得很。
9、最后再次强调，请一定看清自家豆浆机的功率，不要把机器烧了。感到机器发烫时应停止让机器休息一下。
