油烫鸭小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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油烫鸭的窍门

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尾巴的厨房

1、原料汆水可以去腥，汆烫时撇去汤中浮沫，可以进一步减少腥味； 2、卤汁以浅红色为宜，卤制时要用小火，不能盖锅盖； 3、油烫前可以刷上稀释的麦芽糖，使油烫鸭更红亮，皮酥并带有稍许回甜； 4、不加糖色白卤出来的鸭子，在油烫后趁热撒上稍许细花椒粉，吃时伴有花椒的清香且有去腻的作用，味道也很好。

包含此做法的食谱

猪蹄色拉油干辣椒花椒盐棒子骨卤水母鸡