绿豆蛙汤圆的窍门
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jijiqucho(来自新浪微博.)
1、煮汤圆时，一定要待水煮沸后下汤圆，中大火，煮沸后再加小半碗冷水，再次煮沸待汤圆浮起来便可捞出，不要开大火，也不要让水翻滚，不然汤圆易破裂。
2、揉面团时一定要一点点加水，水的温度60-70度最理想，只要面团揉起来不粘手就可以。
3、在包的过程中小球可能会开裂，可以沾一水在手中，修一下。
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11图52
