馄饨鸡的窍门
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这一碗馄饨鸡，依照《金瓶梅饮食谱》里头的说法做的，馄饨鸡那可是一道工夫菜。全鸡收拾妥当，先放入砂锅用中火烧沸，撇去浮沫，盖严，然后移微火炆约二小时至烂。即文火加热，宽汤慢煮。”最后才加入馄饨和菜，“这样菜中有点，点中有菜，珠联的制作，令人回味无穷。”
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