芽菜肉末炒四季豆小窍门,美食技巧,好吃诀窍

芽菜肉末炒四季豆的窍门

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四季豆和芽菜肉末天生绝配，重口味的芽菜肉末并没有压住四季豆的清香，却更能反衬出四季豆的清新爽口。相比较干煸的四季豆，这道小炒少了一丝川味的麻辣焦香，却多了一种丰腴肥美的馥郁醇厚。如果肉末里再剁点海米，那就真的是鲜掉眉毛了。这道菜很简单，关键在于如何保持四季豆的青翠碧绿，用水焯熟后的四季豆放置一段时间都会发黄，而我这道菜从焯水到最后炒熟、摆拍一直到吃完都是绿油油的，秘诀就在于焯水这一关。