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秘制酱肘子做法大全
秘制酱肘子的窍门
秘制酱肘子的窍门
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炫润丝巾
丝巾温馨提示：A〉没有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等调料。B〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，党参，当归，八角，玉竹，丁香，熟地，白术，甘草，川穹等十几种药材及香料配制而成。C〉干黄酱已经非常咸了，不需要再放盐了。D〉干黄酱在超市调料区有卖。
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秘制酱肘子
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难度：
困难
口味：
葱香
烹饪方法：炖
准备时间：
10分钟以内
配方：
前肘子,干黄酱a,花雕酒a,老汤,老葱,大蒜
步骤：
准备食材：肘子最好买后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加入适量花雕酒（食材以外调料）再泡1小时左右
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肘子制作其实简单，关键是处理时一定要处理干净，先用凉水煮能更好的去除肘子里的血污，这样做出的肘子没有腥味；猪毛不要用火烧，那只能烧去表层，根还是在猪皮里的；烹制
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1.选择前肘、后肘都行。表面猪毛明显的，要先拔掉猪毛。 2.肘子不要买太大的，要考虑家里的锅是否放得下。 3.老卤就是每次煮卤味的卤汤，越陈越香。可以冷冻保存。
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